第1400章 鱼头泡饼
鱼头泡饼这道菜,没吃的时候会想,但等端上来的时候,却会有一丢丢的嫌弃。
因为这年头的菜品,基本上都讲究卖相和色泽,但是这道菜,猛一看黑乎乎的,就像多年前吃到炖菜那样,视觉上毫无惊喜和亮点可言。
但是,盘子放上桌上之后,鱼汤里那浓郁的酱香味儿也随即飘散过来。
这味道中,还夹杂着浓郁的鱼肉那特有的鲜美,让人不自觉就会咽一下口水,心里的那点失望,也会逐渐散去。
等到配套的葱油饼端上来的时候,酱香味儿鱼香味儿面香味儿混合在一起,鱼头泡饼这道菜才算上齐。
食欲也会被调动起来。
新烙出来的葱油饼还冒着热气,跟盘子里的鱼头非常映衬。
把饼往鱼身上一盖,三种香味儿融合在一起,使得这道菜仿佛活过来了一般,馥郁的香味儿拼命的抓挠你的味蕾,再努力减肥的人也会一秒破功,心里只剩下一个念头。
“吃吧,明天再说减肥的事儿。”
鱼头泡饼是一道典型的东北菜,新鲜的大鱼头用大酱炖出来,不用怎么调味,光大酱中的盐味和酱味就足够了。
做法虽然粗犷,但却更能体现出食材的本味儿,对食材的要求其实也更高。
鱼头配上烙饼,使得这道卖相平平无奇的菜品,顿时变得活色生香起来。
徐拙挺喜欢吃这道菜的,相对于剁椒鱼头的香辣,鱼头泡饼更符合北方人的口味,特别是那浓稠的汤汁,夹一块烙饼放进去蘸一下,让烙饼的香酥和鱼汤的香醇配在一起,吃起来心里会有种天下大同世界圆满的感慨。
这,就叫满足感。
徐拙很喜欢这类菜品带来的满足感,让人不用再考虑别的事情,一心一意的大口吃就行了。
不过今天,他吃得却有些不尽兴,因为窦艺琼几乎把盘子里所有的烙饼都夹走了,只剩下鱼头孤零零的趴在盘子里。
“我吃面饼就行了,你俩紧着鱼吃。”
把面饼抢走之后还说这种故作大方的话,让季明宇好一阵吐槽。
吐槽完自己的表姐之后,季明宇又要了一份面饼。
“徐拙哥,这道菜你会做吗?你那新店会不会上这道菜?”
徐拙未置可否的笑了笑:“到时候再说吧,这事儿其实我做不了主,因为菜谱的制定是我爷爷他们帮忙弄的,我只负责经营。”
他没承认自己会做,也没否认不会做。
因为狗系统说不定下一分钟就会突然发神经让自己学会鱼头泡饼,也会让自己哪怕用潜心好学也学不到,所以只能这么模棱两可的回答。
相对于别的菜品,鱼头泡饼算是一道饭菜合一的大菜,其实不太适合在高端酒楼上新。
因为这道菜的分量太大,要是上新的话,那人家还点不点别的菜品?
而且这道菜分量那么大,别的菜品的分量要是太少的话,会更加凸显出分量上的差距,顾客也会更加不满。
但假如改成小分量的精致摆盘,又会失去这道菜的韵味。
毕竟鱼头泡饼这道菜,吃的就是大鱼头,你改小的话,味道全变了,吃起来也没有哪种大块吃肉的感觉。
不过不考虑经济价值以及菜品影响,单论味道的话,徐拙真挺喜欢这道菜的。
鱼头在酱汤里炖得非常入味,同时鱼肉也非常鲜嫩,特别是鱼头下半截跟鱼肚子连着的那些鱼腩部位,更是肥嫩异常。
得借用勺子才能夹起来,然后入口一抿,根本不用咀嚼就会化开,鱼肉的香气被酱香味儿烘托得非常浓郁,让人越吃越想吃。
除了这个部位之外,最好吃的一块鱼肉,应该是鱼脸颊上的那块肉了。
这块肉位于鱼鳃前面,肉质细嫩,瘦而不柴,吃起来反而很香。
季明宇娴熟的把那块鱼肉夹起来送进嘴里,笑着说道:“每次吃猪脸肉的时候家里的大人都会嫌弃,说太肥腻,但是这块鱼脸肉大家却老抢着吃,我觉得这是对猪的歧视。”
他一边说着一边细细咀嚼这块鱼肉,吃完后又发出一声感慨:“以后等我有了钱,我吃鱼头泡饼专吃这块肉,一直吃到饱为止。”
吃饱喝足,原本计划随便吃点东西去酒吧喝酒的,但是大家吃得实在太爽,就没啥心情去酒吧了。
徐拙直接坐季明宇的车回了酒店,跟于可可视频通话一会儿之后便开始躺在床上玩游戏,典型的宅男行为。
第二天,徐拙在季明宇的陪同下,来到了一家咨询公司。
越是经济发达的地方越是专业,在徐拙支付了一笔咨询费之后,对方跟快根据徐拙的叙述,帮徐拙理清了这里面的问题。
总的来说就是,先开公司,再买商铺。
这样不仅能够提前享受到京城这边企业的待遇,而且本地企业购买商铺,手续上也会很简单。
另外采购商铺的公司回头可以作为餐饮公司的母公司继续存在,资金方面更好把控。
跟对方聊了一上午,徐拙算是把心中的一些疑惑给解开了,临近中午的时候,双方互换了一下名片,并且相互加了微信,然后徐拙便告辞离开。
离开那家咨询公司之后,徐拙随即给于可可去了电话:“把你手头上的工作交接一下,然后带几个眼皮活泛手脚勤快的员工来京城,咱们准备在京城开公司了。另外,让晓颖姐也过来,这边有些事儿是需要她参与的。”
于可可喜出望外,连声答应了下来,因为晚上徐拙不在家的时候,她想吃东西都没得吃,这次到了京城,虽然晚上可能吃不到徐拙做的菜,但是京城好吃的多啊。
在京城几乎能买到全世界的美食,不管是东方的日餐韩餐还是东南亚美食,亦或者是西方的法餐意餐或者西班牙菜,甚至连中东地区的阿拉伯餐,全都应有尽有,只要你想吃,就绝对能吃到。
于可可兴奋的开始在省城交接工作的时候,徐拙则是在季明宇的带领下,来到了一家位于胡同深处的卤煮店。
嗯,今天中午,吃卤煮火烧。
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因为这年头的菜品,基本上都讲究卖相和色泽,但是这道菜,猛一看黑乎乎的,就像多年前吃到炖菜那样,视觉上毫无惊喜和亮点可言。
但是,盘子放上桌上之后,鱼汤里那浓郁的酱香味儿也随即飘散过来。
这味道中,还夹杂着浓郁的鱼肉那特有的鲜美,让人不自觉就会咽一下口水,心里的那点失望,也会逐渐散去。
等到配套的葱油饼端上来的时候,酱香味儿鱼香味儿面香味儿混合在一起,鱼头泡饼这道菜才算上齐。
食欲也会被调动起来。
新烙出来的葱油饼还冒着热气,跟盘子里的鱼头非常映衬。
把饼往鱼身上一盖,三种香味儿融合在一起,使得这道菜仿佛活过来了一般,馥郁的香味儿拼命的抓挠你的味蕾,再努力减肥的人也会一秒破功,心里只剩下一个念头。
“吃吧,明天再说减肥的事儿。”
鱼头泡饼是一道典型的东北菜,新鲜的大鱼头用大酱炖出来,不用怎么调味,光大酱中的盐味和酱味就足够了。
做法虽然粗犷,但却更能体现出食材的本味儿,对食材的要求其实也更高。
鱼头配上烙饼,使得这道卖相平平无奇的菜品,顿时变得活色生香起来。
徐拙挺喜欢吃这道菜的,相对于剁椒鱼头的香辣,鱼头泡饼更符合北方人的口味,特别是那浓稠的汤汁,夹一块烙饼放进去蘸一下,让烙饼的香酥和鱼汤的香醇配在一起,吃起来心里会有种天下大同世界圆满的感慨。
这,就叫满足感。
徐拙很喜欢这类菜品带来的满足感,让人不用再考虑别的事情,一心一意的大口吃就行了。
不过今天,他吃得却有些不尽兴,因为窦艺琼几乎把盘子里所有的烙饼都夹走了,只剩下鱼头孤零零的趴在盘子里。
“我吃面饼就行了,你俩紧着鱼吃。”
把面饼抢走之后还说这种故作大方的话,让季明宇好一阵吐槽。
吐槽完自己的表姐之后,季明宇又要了一份面饼。
“徐拙哥,这道菜你会做吗?你那新店会不会上这道菜?”
徐拙未置可否的笑了笑:“到时候再说吧,这事儿其实我做不了主,因为菜谱的制定是我爷爷他们帮忙弄的,我只负责经营。”
他没承认自己会做,也没否认不会做。
因为狗系统说不定下一分钟就会突然发神经让自己学会鱼头泡饼,也会让自己哪怕用潜心好学也学不到,所以只能这么模棱两可的回答。
相对于别的菜品,鱼头泡饼算是一道饭菜合一的大菜,其实不太适合在高端酒楼上新。
因为这道菜的分量太大,要是上新的话,那人家还点不点别的菜品?
而且这道菜分量那么大,别的菜品的分量要是太少的话,会更加凸显出分量上的差距,顾客也会更加不满。
但假如改成小分量的精致摆盘,又会失去这道菜的韵味。
毕竟鱼头泡饼这道菜,吃的就是大鱼头,你改小的话,味道全变了,吃起来也没有哪种大块吃肉的感觉。
不过不考虑经济价值以及菜品影响,单论味道的话,徐拙真挺喜欢这道菜的。
鱼头在酱汤里炖得非常入味,同时鱼肉也非常鲜嫩,特别是鱼头下半截跟鱼肚子连着的那些鱼腩部位,更是肥嫩异常。
得借用勺子才能夹起来,然后入口一抿,根本不用咀嚼就会化开,鱼肉的香气被酱香味儿烘托得非常浓郁,让人越吃越想吃。
除了这个部位之外,最好吃的一块鱼肉,应该是鱼脸颊上的那块肉了。
这块肉位于鱼鳃前面,肉质细嫩,瘦而不柴,吃起来反而很香。
季明宇娴熟的把那块鱼肉夹起来送进嘴里,笑着说道:“每次吃猪脸肉的时候家里的大人都会嫌弃,说太肥腻,但是这块鱼脸肉大家却老抢着吃,我觉得这是对猪的歧视。”
他一边说着一边细细咀嚼这块鱼肉,吃完后又发出一声感慨:“以后等我有了钱,我吃鱼头泡饼专吃这块肉,一直吃到饱为止。”
吃饱喝足,原本计划随便吃点东西去酒吧喝酒的,但是大家吃得实在太爽,就没啥心情去酒吧了。
徐拙直接坐季明宇的车回了酒店,跟于可可视频通话一会儿之后便开始躺在床上玩游戏,典型的宅男行为。
第二天,徐拙在季明宇的陪同下,来到了一家咨询公司。
越是经济发达的地方越是专业,在徐拙支付了一笔咨询费之后,对方跟快根据徐拙的叙述,帮徐拙理清了这里面的问题。
总的来说就是,先开公司,再买商铺。
这样不仅能够提前享受到京城这边企业的待遇,而且本地企业购买商铺,手续上也会很简单。
另外采购商铺的公司回头可以作为餐饮公司的母公司继续存在,资金方面更好把控。
跟对方聊了一上午,徐拙算是把心中的一些疑惑给解开了,临近中午的时候,双方互换了一下名片,并且相互加了微信,然后徐拙便告辞离开。
离开那家咨询公司之后,徐拙随即给于可可去了电话:“把你手头上的工作交接一下,然后带几个眼皮活泛手脚勤快的员工来京城,咱们准备在京城开公司了。另外,让晓颖姐也过来,这边有些事儿是需要她参与的。”
于可可喜出望外,连声答应了下来,因为晚上徐拙不在家的时候,她想吃东西都没得吃,这次到了京城,虽然晚上可能吃不到徐拙做的菜,但是京城好吃的多啊。
在京城几乎能买到全世界的美食,不管是东方的日餐韩餐还是东南亚美食,亦或者是西方的法餐意餐或者西班牙菜,甚至连中东地区的阿拉伯餐,全都应有尽有,只要你想吃,就绝对能吃到。
于可可兴奋的开始在省城交接工作的时候,徐拙则是在季明宇的带领下,来到了一家位于胡同深处的卤煮店。
嗯,今天中午,吃卤煮火烧。
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