第1312章 鲤鱼焙面
“叮!宿主完成随机任务【赵金马的心愿】,获得B级中原十大招牌菜品——鲤鱼焙面,恭喜宿主。”
这条提示音,让徐拙积攒的那些陈年任务再次减少一个。
终于得到这道菜了,徐拙心情多少有些激动。
他不是激动这道菜中的鱼,而是激动这道菜中用到的面食——龙须面。
鲤鱼焙面这个名字,其实是这道菜的简称,全称叫糖醋软熘黄河鲤鱼带焙面,不过平时的生活中,一般都用鲤鱼焙面代替。
这道菜说白了,就是在糖醋鲤鱼上面,盖上了一张用龙须面炸制而成面片,就想给鲤鱼蒙上了一床被子一样。
所谓的焙面,过去油少的时候,都是在特制的灶上烘烤而成,所以称为焙,但是现在全都改成了油炸。
油炸的效果更好,更容易掌握温度,而且也方便操作。
至于龙须面的做法,则是用拉面的形式,把面团拉成思如发丝的细面条,然后切段下锅进行油炸。
也就是说,得到这个技能之后,徐拙就会做拉面了。
而且还能拉出那种细如发丝的面条出来。
以后真要走投无路的时候,徐拙也能摇身一变,加入全国三大连锁美食品牌之一的——兰州拉面。
不过中原这边做龙须面的方式,跟兰州牛肉面有些区别。
具体区别在哪里,徐拙也说不清,毕竟他没有做过,只是得到技能之后,觉得做龙须面还是挺简单的。
只用水盐以及碱面和面,就能让面团变得又软又韧。
相对于那些动辄号称不传之秘潜心研究的兰州牛肉面,简单得不是一星半点。
至于这道菜中的糖醋软熘黄河鲤鱼,做法上跟鲁菜中的糖醋黄河鲤鱼相比,也有很明显的区别。
首先是糖醋汁的颜色。
糖醋黄河鲤鱼这道菜中,要求糖醋汁颜色红润油亮,而软熘黄河鲤鱼这道菜中,糖醋汁却要求金黄。
另外,糖醋黄河鲤鱼是炸透之后摆盘,然后把做好的糖醋汁浇上去。
而软熘黄河鲤鱼中,则是在糖醋汁熬好后,把炸好的鲤鱼放进锅里这么煨几分钟,直到鲤鱼的外皮变软之后,才从锅里取出来。
第三个区别,就是糖醋黄河鲤鱼做的时候,需要先腌制再油炸。
而软熘黄河鲤鱼则是直接开炸,然后在软熘的时候,才让糖醋汁的味道渗入到鱼肉中。
得到这道菜之后,徐拙真想做出来,对比一下两道菜的口感。
不过这会儿还在宴席上,而且大家都在关注着自己,可没法离开去做菜。
“小拙,你赵爷爷可是很有本事的,要多跟他学啊,争取把这老东西肚子里的本事全给他掏出来。”
冯卫国虽然有些吃味,但此时此刻,却为赵金马高兴。
曾几何时,他也想教徐拙做菜,奈何竞争激烈,被刷了下来。
现在他有了自己的接班人,所以再面对老爷子答应赵金马教徐拙的时候,心里只是有些感慨,并没有嫉妒赵老头。
毕竟,厨艺方面真不如人家,心服口服。
赵金马没有跟老爷子立字据,不过为了防止老爷子反悔,他立即让赵光明的老爸站出来,现场收徐拙为徒弟。
然后,原本过来给赵金马过寿的徐拙,莫名其妙的收了一堆礼物。
全都是赵金马父子以及赵金马的那些徒弟们给的见面礼。
大家都知道徐拙的名气,也都想跟徐拙一块儿拍视频,所以给的见面礼都挺大方的。
这场面让徐拙怀疑,赵老对这次的事儿是不是已经蓄谋已久了。
不然那些见面礼是怎么来的?
总不能过寿时候带两份礼物吧?
等拜师结束之后,接下来就差不多到了午饭的时候,赵记私房菜的服务员开始上菜,徐拙也趁机坐到了年轻人的那桌,跟李浩老孟袁康等人凑在一起,开始吃桌上摆着的几样前菜。
而赵光明转悠了一圈之后,也凑了过来。
别看他在大学上课时候跟学生们侃侃而谈,跟徐拙也无话不说,但是在自己家人面前,却不知道说什么好。
特别是家里的那些亲戚,老用异样的眼神看过来,让赵光明就更不自在了。
他坐在了徐拙这桌上开吃,而郭姗姗则是大言不惭的跟赵光明的老妈坐在一起,一副儿媳妇但是模样,让赵光明的父母都很开心。
从这点来说,这次郭姗姗来省城,也不是没作用。
至少她把赵家的长辈们逗得挺开心的。
凉菜上完之后,各种热菜就开始上了。
都是些硬菜,比如香酥鸡、白扒广肚、锅贴豆腐、葱扒海参、葱扒羊肉等菜品,让老孟和李浩结结实实过了一次中原菜的瘾。
到了宴会的高潮时候,上鱼了。
上鱼,就代表着要敬酒了,而每桌都会喝鱼头酒,徐拙这桌也不例外,上菜时候,服务员特意把鱼头对准了徐拙。
不过徐拙轻轻一转桌子,鱼头就对准了正在低头啃香酥鸡的袁康。
然后不等袁康反悔徐拙就起哄让袁康喝鱼头酒,袁康也没推辞,喝了三小杯白酒,但等他想要吃鱼的时候,才发现鱼身上居然盖着薄薄的一层炸面条。
“这是啥菜啊?”
袁康对中原菜不太了解,鲤鱼焙面这种高端宴会上才出现的菜品,更是让他有点有些懵逼。
人家喝完鱼头酒就可以吃鱼了,但是这条鱼却被蒙着,只有鱼头露在外面。
难不成这条鱼现在还不能吃,只能吃鱼头吗?
徐拙用筷子夹着一块炸的焙面撕下来,然后在盘子里那金黄色的糖醋汁中蘸一下,冲袁康说得对:“先吃这玩意儿,等吃完了再吃鱼,蘸着吃非常美味。”
说完,他把沾满糖醋汁的焙面送进嘴里,味道酸酸甜甜的,还带着一丝生姜的那种辣辣的味道。
再配上面条那酥脆的口感,这道菜吃起来真让人上瘾。
至少对于喜欢吃酸甜味儿的人来说,绝对是一大享受。
袁康尝了一口,觉得味道很不错,他好奇的看着徐拙问道:“这鱼味道很不错啊,你会不会做?会做的话,咱店里也能上啊,以后万一有商务宴请的时候,咱们没有正宗的中原菜可不行。”
徐拙等着旁边有人说不会,然后自己再出来打脸。
结果等了半天也没人说这话,现实果然不是,没那么多装逼打脸的剧情等着自己。
他冲袁康说道:“会做,不过还得赵爷爷指点才行,等我学得差不多的时候,咱们就可以上新了。”
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这条提示音,让徐拙积攒的那些陈年任务再次减少一个。
终于得到这道菜了,徐拙心情多少有些激动。
他不是激动这道菜中的鱼,而是激动这道菜中用到的面食——龙须面。
鲤鱼焙面这个名字,其实是这道菜的简称,全称叫糖醋软熘黄河鲤鱼带焙面,不过平时的生活中,一般都用鲤鱼焙面代替。
这道菜说白了,就是在糖醋鲤鱼上面,盖上了一张用龙须面炸制而成面片,就想给鲤鱼蒙上了一床被子一样。
所谓的焙面,过去油少的时候,都是在特制的灶上烘烤而成,所以称为焙,但是现在全都改成了油炸。
油炸的效果更好,更容易掌握温度,而且也方便操作。
至于龙须面的做法,则是用拉面的形式,把面团拉成思如发丝的细面条,然后切段下锅进行油炸。
也就是说,得到这个技能之后,徐拙就会做拉面了。
而且还能拉出那种细如发丝的面条出来。
以后真要走投无路的时候,徐拙也能摇身一变,加入全国三大连锁美食品牌之一的——兰州拉面。
不过中原这边做龙须面的方式,跟兰州牛肉面有些区别。
具体区别在哪里,徐拙也说不清,毕竟他没有做过,只是得到技能之后,觉得做龙须面还是挺简单的。
只用水盐以及碱面和面,就能让面团变得又软又韧。
相对于那些动辄号称不传之秘潜心研究的兰州牛肉面,简单得不是一星半点。
至于这道菜中的糖醋软熘黄河鲤鱼,做法上跟鲁菜中的糖醋黄河鲤鱼相比,也有很明显的区别。
首先是糖醋汁的颜色。
糖醋黄河鲤鱼这道菜中,要求糖醋汁颜色红润油亮,而软熘黄河鲤鱼这道菜中,糖醋汁却要求金黄。
另外,糖醋黄河鲤鱼是炸透之后摆盘,然后把做好的糖醋汁浇上去。
而软熘黄河鲤鱼中,则是在糖醋汁熬好后,把炸好的鲤鱼放进锅里这么煨几分钟,直到鲤鱼的外皮变软之后,才从锅里取出来。
第三个区别,就是糖醋黄河鲤鱼做的时候,需要先腌制再油炸。
而软熘黄河鲤鱼则是直接开炸,然后在软熘的时候,才让糖醋汁的味道渗入到鱼肉中。
得到这道菜之后,徐拙真想做出来,对比一下两道菜的口感。
不过这会儿还在宴席上,而且大家都在关注着自己,可没法离开去做菜。
“小拙,你赵爷爷可是很有本事的,要多跟他学啊,争取把这老东西肚子里的本事全给他掏出来。”
冯卫国虽然有些吃味,但此时此刻,却为赵金马高兴。
曾几何时,他也想教徐拙做菜,奈何竞争激烈,被刷了下来。
现在他有了自己的接班人,所以再面对老爷子答应赵金马教徐拙的时候,心里只是有些感慨,并没有嫉妒赵老头。
毕竟,厨艺方面真不如人家,心服口服。
赵金马没有跟老爷子立字据,不过为了防止老爷子反悔,他立即让赵光明的老爸站出来,现场收徐拙为徒弟。
然后,原本过来给赵金马过寿的徐拙,莫名其妙的收了一堆礼物。
全都是赵金马父子以及赵金马的那些徒弟们给的见面礼。
大家都知道徐拙的名气,也都想跟徐拙一块儿拍视频,所以给的见面礼都挺大方的。
这场面让徐拙怀疑,赵老对这次的事儿是不是已经蓄谋已久了。
不然那些见面礼是怎么来的?
总不能过寿时候带两份礼物吧?
等拜师结束之后,接下来就差不多到了午饭的时候,赵记私房菜的服务员开始上菜,徐拙也趁机坐到了年轻人的那桌,跟李浩老孟袁康等人凑在一起,开始吃桌上摆着的几样前菜。
而赵光明转悠了一圈之后,也凑了过来。
别看他在大学上课时候跟学生们侃侃而谈,跟徐拙也无话不说,但是在自己家人面前,却不知道说什么好。
特别是家里的那些亲戚,老用异样的眼神看过来,让赵光明就更不自在了。
他坐在了徐拙这桌上开吃,而郭姗姗则是大言不惭的跟赵光明的老妈坐在一起,一副儿媳妇但是模样,让赵光明的父母都很开心。
从这点来说,这次郭姗姗来省城,也不是没作用。
至少她把赵家的长辈们逗得挺开心的。
凉菜上完之后,各种热菜就开始上了。
都是些硬菜,比如香酥鸡、白扒广肚、锅贴豆腐、葱扒海参、葱扒羊肉等菜品,让老孟和李浩结结实实过了一次中原菜的瘾。
到了宴会的高潮时候,上鱼了。
上鱼,就代表着要敬酒了,而每桌都会喝鱼头酒,徐拙这桌也不例外,上菜时候,服务员特意把鱼头对准了徐拙。
不过徐拙轻轻一转桌子,鱼头就对准了正在低头啃香酥鸡的袁康。
然后不等袁康反悔徐拙就起哄让袁康喝鱼头酒,袁康也没推辞,喝了三小杯白酒,但等他想要吃鱼的时候,才发现鱼身上居然盖着薄薄的一层炸面条。
“这是啥菜啊?”
袁康对中原菜不太了解,鲤鱼焙面这种高端宴会上才出现的菜品,更是让他有点有些懵逼。
人家喝完鱼头酒就可以吃鱼了,但是这条鱼却被蒙着,只有鱼头露在外面。
难不成这条鱼现在还不能吃,只能吃鱼头吗?
徐拙用筷子夹着一块炸的焙面撕下来,然后在盘子里那金黄色的糖醋汁中蘸一下,冲袁康说得对:“先吃这玩意儿,等吃完了再吃鱼,蘸着吃非常美味。”
说完,他把沾满糖醋汁的焙面送进嘴里,味道酸酸甜甜的,还带着一丝生姜的那种辣辣的味道。
再配上面条那酥脆的口感,这道菜吃起来真让人上瘾。
至少对于喜欢吃酸甜味儿的人来说,绝对是一大享受。
袁康尝了一口,觉得味道很不错,他好奇的看着徐拙问道:“这鱼味道很不错啊,你会不会做?会做的话,咱店里也能上啊,以后万一有商务宴请的时候,咱们没有正宗的中原菜可不行。”
徐拙等着旁边有人说不会,然后自己再出来打脸。
结果等了半天也没人说这话,现实果然不是,没那么多装逼打脸的剧情等着自己。
他冲袁康说道:“会做,不过还得赵爷爷指点才行,等我学得差不多的时候,咱们就可以上新了。”
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