第122章 油渣包子
魏君明停下手中的活儿,脸上露出神往的表情:“油渣焖面,这可有些年头没吃过了。不仅没吃过,甚至现在都没人提过。”
“早些年,我还没跟着你爷爷当学徒时候,一年都吃不上一顿肉,都是靠猪油解馋。”
“把刚蒸好的馒头掰开,往上面抹点猪油,再撒点粗盐,趁热用馒头来回一搓,让猪肉和粗盐融化进馒头中。”
“那味道别提多香了。”
“熬猪油的油渣,更是视若珍宝,蒸包子、做焖面、熬烩菜、煮面条……各种吃法都有。”
“而且每次都不敢放多,稍微放一点,提个味儿就行,猪油渣在穷人家很金贵,不敢一次吃完。”
“这里面最好吃的就是猪油渣焖面,因为面条会把猪油全部吸收进去,味道非常香。”
“不过这做法不仅费面,还比较费油,一般家里的大人是不给做的。”
“你是听谁说的油渣焖面?年轻人应该很少知道的。”
徐拙这会儿正忙着搅锅:“李浩的老师喜欢吃这种焖面,可惜自己做不好,外面也没卖的,李浩就想让我帮帮忙给他老师做一次。”
“这小子最近老逃课,连考试都没参加,把他老师惹急了,所以才想了这么个办法来缓和跟他老师的关系。”
魏君明对李浩的印象不错:“李浩这孩子很不错,能帮就帮呗,正好我也尝尝,至少三十多年没吃过这种焖面了。”
得,本想问一下技术层面的事儿,结果聊来聊去,多了个食客。
他几十年没吃过,估计也说不出个所以然来。
还是自己想办法琢磨吧。
绿豆沙做好后,魏君明帮助徐拙把锅抬下来,用风扇吹着降温。
徐拙看面差不多了,开始揉面。
魏君明剁了小半盆猪油渣,然后开始准备馅料。
泡发好的干豆角洗净切碎,再泡发一些木耳、粉条和干香菇。
等徐拙把面揉得差不多的时候,魏君明这边也把馅料准备好了。
木耳和泡软的粉条切碎,干香菇切丁。
然后加入到装着干豆角的盆里,同时被加进去的,还有剁碎的猪油渣。
因为没有用生肉,也不需要再打花椒水去腥了。
直接撒点五香粉和胡椒粉就行。
然后挖一勺猪油加进去。
包子里的馅料都特别能吸油,所以不用怕猪油加多,加的越多就越好吃。
葱姜切末,加入馅料中。
接着开始调味儿。
蚝油、老抽、生抽、香油、食盐、白糖。
全都加进去之后,魏君明直接下手开始搅拌。
馅料太多,用筷子根本搅拌不开。
等搅拌均匀后,徐拙已经开始擀包子皮了。
爷俩儿跟上次一样,一个擀皮一个包,六点半的时候,第一锅已经蒸上了。
徐拙把所有包子皮都擀好之后,开始做卤肉,剩下的让魏君明慢慢包。
“等回头,我觉得你还是买个蒸箱比较合适。”
“不光方便蒸包子蒸馒头,你蒸大米也很合适,不用再这么一锅一锅的蒸了,一个大蒸箱就能搞定,而且保温效果也很好。”
徐拙把肉切成大块下锅焯水:“等回头装修好了吧,过一段时间先装修了再说,我爷爷一声不响把隔壁李四福的五金店买了下来,让我自己扩大经营规模。”
魏君明愣了一下,然后乐了:“这是好事儿啊,正好李四福家缺钱,把他的房子买下来,他们家能渡过难关,你也能扩大经营规模。”
当时徐拙也动过买房的念头,但是拆迁在即,这会儿买房多少都有点趁火打劫的意思。
而且李文明当时说家里有钱,不用愁这些,估计也是为了避免谈价时候出现尴尬。
要的低了他们肉疼,要高了又怕徐拙说他们坐地起价。
所以干脆说不缺钱。
现在老爷子出面,就简单了很多。
至少价钱方面绝对让李四福满意。
反正这房子买了绝对不会亏钱。
而且徐拙赚钱能力也可以,说不定在拆迁之前就能回本。
魏君明问道:“五金店的东西都搬走了没?都搬走的话,等会儿包完包子我把我家里一个没啥用的行军床给你拉过来。”
“以后上午你可以在隔壁睡会儿,省得天天睡眠不足影响身体健康。”
“等学生放假之后,客流量减少,你就可以开始装修了。暑假把装修的事儿整好,等开学了照样不耽误挣钱。”
徐拙也想这样,趁着暑假好好歇歇,但是还有两个主线任务没完成,他想歇也歇不了。
两人正聊着,逃课三人组到了。
“帅哥老板,包子蒸好了么?人家好饿饿……”
于可可一进门就凑到徐拙身边,徐拙指了指锅里冒着的蒸汽:“快了,再等一会儿分就能吃了。”
二十分钟后,包子出锅,这会儿刚把卤肉下锅。
魏君明把包子盛在筐里,让于可可端出去,他则是趁机烧了个鸡蛋汤。
吃包子最好有个配的汤品,这样吃起来不会那么油腻。
而且吃口包子喝口汤,也更利于消化。
包子很好吃。
虽然里面没有肉块,但是充足的油脂让包里散发着诱人的香味儿。
咬开一口,满嘴流油。
粉条吸足了油脂,亮晶晶的,而干豆角也因为油脂的浸润而变得更加爽口。
偶尔吃到一块油渣,依然带着酥脆的口感。
这包子真是太美味了!
李浩一边吃一边感慨:“除了能让人发胖这个缺点之外,其他的全都是优点,真香,太香了!”
一筐包子,几人居然三下五去二给吃了个干净。
魏君明拿着车钥匙往外面走去:“徐拙,注意点灶上的火,我去把床给你拉过来。对了,隔壁有空调吧?”
徐拙正在喝鸡蛋汤:“有有有,昨天李文明昨天李文明把遥控器啥的都给了我,那空调装了至少七八年了,也卖不出去,就放在了店里。”
魏君明点点头:“那行,等会儿我给你带一床被褥过来,省得你睡觉时候感冒了”。
徐拙喝完鸡蛋汤,刚准备起身去后厨看看,李浩突然凑过来:“徐老板,下一锅的包子,我能不能带走几个?”
“我打算让我们马老师尝尝,让他先感受一下你的厨艺……”
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“早些年,我还没跟着你爷爷当学徒时候,一年都吃不上一顿肉,都是靠猪油解馋。”
“把刚蒸好的馒头掰开,往上面抹点猪油,再撒点粗盐,趁热用馒头来回一搓,让猪肉和粗盐融化进馒头中。”
“那味道别提多香了。”
“熬猪油的油渣,更是视若珍宝,蒸包子、做焖面、熬烩菜、煮面条……各种吃法都有。”
“而且每次都不敢放多,稍微放一点,提个味儿就行,猪油渣在穷人家很金贵,不敢一次吃完。”
“这里面最好吃的就是猪油渣焖面,因为面条会把猪油全部吸收进去,味道非常香。”
“不过这做法不仅费面,还比较费油,一般家里的大人是不给做的。”
“你是听谁说的油渣焖面?年轻人应该很少知道的。”
徐拙这会儿正忙着搅锅:“李浩的老师喜欢吃这种焖面,可惜自己做不好,外面也没卖的,李浩就想让我帮帮忙给他老师做一次。”
“这小子最近老逃课,连考试都没参加,把他老师惹急了,所以才想了这么个办法来缓和跟他老师的关系。”
魏君明对李浩的印象不错:“李浩这孩子很不错,能帮就帮呗,正好我也尝尝,至少三十多年没吃过这种焖面了。”
得,本想问一下技术层面的事儿,结果聊来聊去,多了个食客。
他几十年没吃过,估计也说不出个所以然来。
还是自己想办法琢磨吧。
绿豆沙做好后,魏君明帮助徐拙把锅抬下来,用风扇吹着降温。
徐拙看面差不多了,开始揉面。
魏君明剁了小半盆猪油渣,然后开始准备馅料。
泡发好的干豆角洗净切碎,再泡发一些木耳、粉条和干香菇。
等徐拙把面揉得差不多的时候,魏君明这边也把馅料准备好了。
木耳和泡软的粉条切碎,干香菇切丁。
然后加入到装着干豆角的盆里,同时被加进去的,还有剁碎的猪油渣。
因为没有用生肉,也不需要再打花椒水去腥了。
直接撒点五香粉和胡椒粉就行。
然后挖一勺猪油加进去。
包子里的馅料都特别能吸油,所以不用怕猪油加多,加的越多就越好吃。
葱姜切末,加入馅料中。
接着开始调味儿。
蚝油、老抽、生抽、香油、食盐、白糖。
全都加进去之后,魏君明直接下手开始搅拌。
馅料太多,用筷子根本搅拌不开。
等搅拌均匀后,徐拙已经开始擀包子皮了。
爷俩儿跟上次一样,一个擀皮一个包,六点半的时候,第一锅已经蒸上了。
徐拙把所有包子皮都擀好之后,开始做卤肉,剩下的让魏君明慢慢包。
“等回头,我觉得你还是买个蒸箱比较合适。”
“不光方便蒸包子蒸馒头,你蒸大米也很合适,不用再这么一锅一锅的蒸了,一个大蒸箱就能搞定,而且保温效果也很好。”
徐拙把肉切成大块下锅焯水:“等回头装修好了吧,过一段时间先装修了再说,我爷爷一声不响把隔壁李四福的五金店买了下来,让我自己扩大经营规模。”
魏君明愣了一下,然后乐了:“这是好事儿啊,正好李四福家缺钱,把他的房子买下来,他们家能渡过难关,你也能扩大经营规模。”
当时徐拙也动过买房的念头,但是拆迁在即,这会儿买房多少都有点趁火打劫的意思。
而且李文明当时说家里有钱,不用愁这些,估计也是为了避免谈价时候出现尴尬。
要的低了他们肉疼,要高了又怕徐拙说他们坐地起价。
所以干脆说不缺钱。
现在老爷子出面,就简单了很多。
至少价钱方面绝对让李四福满意。
反正这房子买了绝对不会亏钱。
而且徐拙赚钱能力也可以,说不定在拆迁之前就能回本。
魏君明问道:“五金店的东西都搬走了没?都搬走的话,等会儿包完包子我把我家里一个没啥用的行军床给你拉过来。”
“以后上午你可以在隔壁睡会儿,省得天天睡眠不足影响身体健康。”
“等学生放假之后,客流量减少,你就可以开始装修了。暑假把装修的事儿整好,等开学了照样不耽误挣钱。”
徐拙也想这样,趁着暑假好好歇歇,但是还有两个主线任务没完成,他想歇也歇不了。
两人正聊着,逃课三人组到了。
“帅哥老板,包子蒸好了么?人家好饿饿……”
于可可一进门就凑到徐拙身边,徐拙指了指锅里冒着的蒸汽:“快了,再等一会儿分就能吃了。”
二十分钟后,包子出锅,这会儿刚把卤肉下锅。
魏君明把包子盛在筐里,让于可可端出去,他则是趁机烧了个鸡蛋汤。
吃包子最好有个配的汤品,这样吃起来不会那么油腻。
而且吃口包子喝口汤,也更利于消化。
包子很好吃。
虽然里面没有肉块,但是充足的油脂让包里散发着诱人的香味儿。
咬开一口,满嘴流油。
粉条吸足了油脂,亮晶晶的,而干豆角也因为油脂的浸润而变得更加爽口。
偶尔吃到一块油渣,依然带着酥脆的口感。
这包子真是太美味了!
李浩一边吃一边感慨:“除了能让人发胖这个缺点之外,其他的全都是优点,真香,太香了!”
一筐包子,几人居然三下五去二给吃了个干净。
魏君明拿着车钥匙往外面走去:“徐拙,注意点灶上的火,我去把床给你拉过来。对了,隔壁有空调吧?”
徐拙正在喝鸡蛋汤:“有有有,昨天李文明昨天李文明把遥控器啥的都给了我,那空调装了至少七八年了,也卖不出去,就放在了店里。”
魏君明点点头:“那行,等会儿我给你带一床被褥过来,省得你睡觉时候感冒了”。
徐拙喝完鸡蛋汤,刚准备起身去后厨看看,李浩突然凑过来:“徐老板,下一锅的包子,我能不能带走几个?”
“我打算让我们马老师尝尝,让他先感受一下你的厨艺……”
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