第1105章 教学感悟
阶梯教室的学生们也不学了,纷纷掏出手机拍徐拙,还一口一个徐教授的喊着,让徐拙不得不停下来维持秩序。
虽然被人喊教授的感觉很爽,但是课堂就得有个课堂的样子,不能把饭圈那一套带进来。
他拍拍工作台,大声说道:“想合影拍照的话,等会儿下课了你们随便拍,反正我这不收费。
不过上课时候,还希望你们能够认真学习,咱们烹饪这一行本就没别的行业吃香,你们要是不努力的话,以后找工作会很难的,而且就算找到了,也有很大可能不会称心如意。”
要想找到的工作称心如意且体面,那些福利齐全工作轻松的大饭店是首选。
厨房够大够干净不说,而且人员配置非常齐全,每个人各司其职就好,完全不用管其他事情,除了做好本职工作之外,剩下的就是尽可能的提升自己厨艺。
相对来说,大饭店的后厨也有着一条非常清晰的升迁路线。
但是小饭店就不一样了,不仅工作环境差,场地逼仄,而且工作也不明确,从洗菜择菜到切墩配菜,全都是厨师来完成。
而且上下班没有准确的时间点,工作时间完全无法掌握。
更重要的是,没有五险一金之类的福利保证,甚至连正常的休假也享受不了,每天的工作就是干各种活儿。
两者的对比清晰可见,该怎么选择一目了然。
不过大饭店数量有限,人家肯定会择优录取。
也就是说,只有成绩好水平高的学生,才更有可能被大饭店录用。
徐拙的话让大家安静了下来,不会依然有学生起哄:“徐教授,刚刚我们王老师让你上台的时候,你不表明身份是不是为了扮猪吃虎?”
啧,现在的学生真是看得透彻啊,居然连这都能看出来。
徐老板在心里默默给对方点了个赞。
不过表面上,自然不能认可这位学生的话,毕竟刚刚自己上台做菜已经让那位老师很难堪了,这会儿要是再赶尽杀绝的话,他绝对会在学校呆不下去。
而且今天这事儿绝逼会传到网上的,要是那群粉丝闹腾起来,不管造成什么后果,最后还是会落到自己头上。
毕竟粉丝行为偶像买单嘛。
所以本着多一事不如少一事的原则,徐拙打算把这事儿给画上句点,省得继续发酵下去。
他笑着冲那位同学说道:“你是不是网络看多了?这也能联想到扮猪吃虎?这不过是我和你们王老师担心你们上课走神,所以才整了这么一出戏。
正好我也好久没来了,借着这个机会给你们个惊喜罢了,你们真以为刚刚的冲突没有台本吗?这一切都是提前设计出来的。
你说是不是啊王老师?”
一旁的那位王老师还能说什么,自然是不住点头,和徐拙一道把这个谎给圆过去了。
这会儿既然已经把话说透,徐拙也没再站在台上的必要了,所以他打算把讲台让给王老师。
结果王老师说什么都不讲了,非要学习一下徐拙的讲课方式。
还一屁股坐在徐拙刚刚坐过的位置,根本就不往讲台上去。
开玩笑,就徐拙这名气,好不容易给学生们上一课,自己要是抢他的风头,还不得被学生们骂死啊。
王老师可不傻。
他刚刚已经踢到一次铁板了,不会再踢第二次。
徐拙无奈之下,只得继续讲解。
结果他刚把话题重新扯回到香芋扣肉这道菜上的时候,系统的提示音适时响起。
“叮!宿主完美处理课堂冲突,精品级粤菜香芋扣肉特升级为D级菜品,恭喜宿主。”
这也有奖励?
不过也挺不错的,至少不是做完了之后再升级的。
这会儿锅里的油已经倒了出来,肉还在冰水里泡着,还不能做下一步,所以徐拙只能总结这道菜的几个要点。
比如煮肉时候,假如肉块太大的话,得先用刀把肉块切成一斤左右的肉方,这样不仅方便煮制,炸的时候也能省事儿很多。
另外在煮肉的时候,可以加点卤汤进去,这样肉的味道会更好。
当然了,卤汤也不能太多,不然卤香味儿太重,会压住扣肉本身的那种香气的。
盆里的肉块差不多泡了一个小时,这会儿这块肉的肉皮变得非常奇怪,表面上起了很多褶皱,而且还蓬松了很多。
这些褶皱和蓬松起来的肉皮,使得这块肉皮看上去犹如虎纹一样。
这就是所谓的虎皮,也是这道菜的精华所在。
吃香芋扣肉,最让人喜欢的就是这口感出众的肉皮了,不仅香糯松软,而且还会吸收扣肉中的汤汁,使得口感和味道都非常完美。
其实这块肉应该浸泡两个小时以上才行的,这样虎皮纹形成得会更加完美。
不过时间关系,徐拙自然不能让学生们白白等待两个小时。
按理说,上这种课,得提前准备一块泡发好的肉块,在炸好的那块肉泡进冰水中之后就拿出来,无缝制作下一步。
这样做好的好处是可以节省时间,另外这样流畅的把菜品做出来,也能加深学生们的印象。
免得中间走神后注意力就无法再次集中起来。
徐拙越想越觉得这样的教学方式更合适,打算今天这堂课结束之后就跟郑光耀说说,让他跟学院这边反映一下。
他之所以选择让郑光耀去反映,而不是自己去做这件事。
一来是郑光耀喜欢出这种风头,二来则是自己太年轻,而且一年也来不了几次,这要是再对教学工作指手画脚的,会让学院的教职工不满的。
但是让郑光耀来就没问题。
毕竟他岁数大,在圈子里的地位高,而且常年在学校住着,跟学院的吉祥物一样,他提的意见学校自然会重视。
“叮!宿主在教学时候心生感悟,对烹饪教育教学有了更深刻的理解,特奖励D级港式甜品——杨枝甘露,恭喜宿主。”
徐拙一下子呆住了。
真没想到给学生们上课还有奖励拿,而且还是杨枝甘露这道高人气甜品。
赚了赚了……
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虽然被人喊教授的感觉很爽,但是课堂就得有个课堂的样子,不能把饭圈那一套带进来。
他拍拍工作台,大声说道:“想合影拍照的话,等会儿下课了你们随便拍,反正我这不收费。
不过上课时候,还希望你们能够认真学习,咱们烹饪这一行本就没别的行业吃香,你们要是不努力的话,以后找工作会很难的,而且就算找到了,也有很大可能不会称心如意。”
要想找到的工作称心如意且体面,那些福利齐全工作轻松的大饭店是首选。
厨房够大够干净不说,而且人员配置非常齐全,每个人各司其职就好,完全不用管其他事情,除了做好本职工作之外,剩下的就是尽可能的提升自己厨艺。
相对来说,大饭店的后厨也有着一条非常清晰的升迁路线。
但是小饭店就不一样了,不仅工作环境差,场地逼仄,而且工作也不明确,从洗菜择菜到切墩配菜,全都是厨师来完成。
而且上下班没有准确的时间点,工作时间完全无法掌握。
更重要的是,没有五险一金之类的福利保证,甚至连正常的休假也享受不了,每天的工作就是干各种活儿。
两者的对比清晰可见,该怎么选择一目了然。
不过大饭店数量有限,人家肯定会择优录取。
也就是说,只有成绩好水平高的学生,才更有可能被大饭店录用。
徐拙的话让大家安静了下来,不会依然有学生起哄:“徐教授,刚刚我们王老师让你上台的时候,你不表明身份是不是为了扮猪吃虎?”
啧,现在的学生真是看得透彻啊,居然连这都能看出来。
徐老板在心里默默给对方点了个赞。
不过表面上,自然不能认可这位学生的话,毕竟刚刚自己上台做菜已经让那位老师很难堪了,这会儿要是再赶尽杀绝的话,他绝对会在学校呆不下去。
而且今天这事儿绝逼会传到网上的,要是那群粉丝闹腾起来,不管造成什么后果,最后还是会落到自己头上。
毕竟粉丝行为偶像买单嘛。
所以本着多一事不如少一事的原则,徐拙打算把这事儿给画上句点,省得继续发酵下去。
他笑着冲那位同学说道:“你是不是网络看多了?这也能联想到扮猪吃虎?这不过是我和你们王老师担心你们上课走神,所以才整了这么一出戏。
正好我也好久没来了,借着这个机会给你们个惊喜罢了,你们真以为刚刚的冲突没有台本吗?这一切都是提前设计出来的。
你说是不是啊王老师?”
一旁的那位王老师还能说什么,自然是不住点头,和徐拙一道把这个谎给圆过去了。
这会儿既然已经把话说透,徐拙也没再站在台上的必要了,所以他打算把讲台让给王老师。
结果王老师说什么都不讲了,非要学习一下徐拙的讲课方式。
还一屁股坐在徐拙刚刚坐过的位置,根本就不往讲台上去。
开玩笑,就徐拙这名气,好不容易给学生们上一课,自己要是抢他的风头,还不得被学生们骂死啊。
王老师可不傻。
他刚刚已经踢到一次铁板了,不会再踢第二次。
徐拙无奈之下,只得继续讲解。
结果他刚把话题重新扯回到香芋扣肉这道菜上的时候,系统的提示音适时响起。
“叮!宿主完美处理课堂冲突,精品级粤菜香芋扣肉特升级为D级菜品,恭喜宿主。”
这也有奖励?
不过也挺不错的,至少不是做完了之后再升级的。
这会儿锅里的油已经倒了出来,肉还在冰水里泡着,还不能做下一步,所以徐拙只能总结这道菜的几个要点。
比如煮肉时候,假如肉块太大的话,得先用刀把肉块切成一斤左右的肉方,这样不仅方便煮制,炸的时候也能省事儿很多。
另外在煮肉的时候,可以加点卤汤进去,这样肉的味道会更好。
当然了,卤汤也不能太多,不然卤香味儿太重,会压住扣肉本身的那种香气的。
盆里的肉块差不多泡了一个小时,这会儿这块肉的肉皮变得非常奇怪,表面上起了很多褶皱,而且还蓬松了很多。
这些褶皱和蓬松起来的肉皮,使得这块肉皮看上去犹如虎纹一样。
这就是所谓的虎皮,也是这道菜的精华所在。
吃香芋扣肉,最让人喜欢的就是这口感出众的肉皮了,不仅香糯松软,而且还会吸收扣肉中的汤汁,使得口感和味道都非常完美。
其实这块肉应该浸泡两个小时以上才行的,这样虎皮纹形成得会更加完美。
不过时间关系,徐拙自然不能让学生们白白等待两个小时。
按理说,上这种课,得提前准备一块泡发好的肉块,在炸好的那块肉泡进冰水中之后就拿出来,无缝制作下一步。
这样做好的好处是可以节省时间,另外这样流畅的把菜品做出来,也能加深学生们的印象。
免得中间走神后注意力就无法再次集中起来。
徐拙越想越觉得这样的教学方式更合适,打算今天这堂课结束之后就跟郑光耀说说,让他跟学院这边反映一下。
他之所以选择让郑光耀去反映,而不是自己去做这件事。
一来是郑光耀喜欢出这种风头,二来则是自己太年轻,而且一年也来不了几次,这要是再对教学工作指手画脚的,会让学院的教职工不满的。
但是让郑光耀来就没问题。
毕竟他岁数大,在圈子里的地位高,而且常年在学校住着,跟学院的吉祥物一样,他提的意见学校自然会重视。
“叮!宿主在教学时候心生感悟,对烹饪教育教学有了更深刻的理解,特奖励D级港式甜品——杨枝甘露,恭喜宿主。”
徐拙一下子呆住了。
真没想到给学生们上课还有奖励拿,而且还是杨枝甘露这道高人气甜品。
赚了赚了……
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