第二百零三章汉堡
面团在符玉迟手上不过待了半柱香的时间,就已经能拉出薄薄的白膜。
“可以了,师傅。”
孙妙儿看到揉好的面,胳膊隐隐发酸,但是师傅脸上一点都看不出吃力的样子。
揉好了面团,将面用布盖上,放在稍微暖和的地方,让面团再发酵一会儿,趁着发酵的空隙,孙妙儿开始准备内馅。
一斤牛肉,半斤猪肉,剁成肉泥,再打进去四个鸡蛋,淋上调料,用手把肉馅儿摔打得上劲。
这边面团发酵好了,将每个面团分成大小一致的圆球,稍稍压扁些,上面均匀地刷上鸡蛋液,撒上芝麻碎,白粉粉的面团上盖着一片金黄,看着十分诱人。
因为没有烤箱,只能够用炉子代替,不过炉子的温度不好控制,孙妙儿只好先将炉子烧热,来实现烤箱预热的过程,和先前做锅盔一样。
在面团准备好之后放入密闭的炉里进行烤制。
面包入炉,肉馅也该上锅了。
黑漆漆的一口大锅里抹了层薄薄的油,肉馅被摔打上劲之后很容易就能揉成一个小肉团子,再将小肉团用掌心按扁,一块肉饼就做好了。
等油锅烧热,将肉饼放在油上,锅里顿时传出滋滋的声响,肉香扑鼻,弥漫着整个厨房,肉饼的一面煎成金黄后,便翻一面继续煎。
小满这次实在是看不懂姐姐葫芦里卖的什么药,只觉得肉饼闻着很香,恨不得立马来上一口。
“等等,还没好吃呢,等面团烤好才能吃。”
又过去半柱香的工夫,孙妙儿灭了炉子下面的火,打开炉子,里头的面团也被烤成了诱人的金黄色,因为火候控制得当,虽是第一次尝试,但也没有焦糊,反而是一股浓厚的奶香甜味。
还没馋够肉饼吗,这边出炉的面团子让小满目不暇接,就连一向对吃的矜持的小宁都忍不住侧目而视,小声问了一句,“姐姐,这是什么呀?”
“这个啊。”孙妙儿用铁钳夹起一块面团,“它叫面包,等会儿配着肉饼一起吃的。”
孙妙儿将面包横着从半腰一分为二,变成了上下两片,随后取出锅中的肉饼,将肉饼夹在两块面包之间。
苦于没有酱汁,她灵机一动,将煎肉渗出的肉汁勾芡收得浓稠了些,与酱汁无二,最后放了些爽脆的菜叶夹在其中。
“来,小宁一个,小满一个,记住,这个叫夹着肉的面包,叫汉堡。”
符玉迟在旁边静静看着,良久终于忍不住说了句:“为师辛辛苦苦给你揉了那么久的面,没有功劳也有苦劳吧,怎么没有我的?”
“师傅,你看看你,急什么?”孙妙儿夹出锅里的两个肉饼,放在面包中间,“他们是孩子,你是大人,自然吃的要多些,你看这两块肉的不就是特地留给你的吗?”
符玉迟伸手去接汉堡,“那为师就勉为其难的尝尝吧。”
说着便咬了一口。
虽然没说好吃,但是表情已经出卖了他。
只道了句:“恩,还不错。”
小宁和小满则是风卷残云般地解决了一个汉堡,还都是满脸意犹未尽的样子,“姐姐,汉堡真好吃,城里的点心铺子都做不出这么好吃的来!”
孙妙儿把剩下的肉饼做成汉堡,又用牛皮纸包上,吩咐下人分别送到王家和县令府上。
第二天本该做饭菜卖的快餐也被她换成了汉堡,结果得到了一致好评,大家尝过汉堡之后,赞不绝口。
汉堡吃起来方便,还能随身带着,不像饭菜到处撒漏汤汁。
忙活了这么多天终于有了头绪,城中仙味楼旁边有家铺子要盘出去,孙妙儿白日里去看了眼,地段很好,和她心目中想要的铺子相差无几。
可在和原掌柜谈价格的时候,却出现了分歧。
“丁掌柜,就不能再少点?”丁掌柜是这家铺子的原来的东家,这家铺子原先经营的是玉石生意,郫州人士,现在颖州的生意不打算做了,故而才要盘出去。
玉石生意都是大买卖,动辄成百上千的交易,因此丁掌柜也是狮子大开口,一个月的租金就要五百两。
一年下来光是租金就得六千两,要知道娉婷布庄的铺面她孙妙儿可是一分银子没掏就到了手,眼下要花真金白银来租铺面,多少是有点心疼的。
五万两虽然多,但这钱现在也只是在自己手里,日后还得还的,所以每花一分她都要精打细算。
“少不了,孙掌柜,我也听说了,你是平南城里女中豪杰,是个有眼光的,也看得出我这铺子风水好,和别人的不一样,你若不想盘,后面想盘这铺子的都排着队等呢!”丁掌柜是个老狐狸,脸上架着一副琉璃镜,看字都颇为吃力,算盘却打的一点不含糊。
孙妙儿还想再跟丁掌柜还价,但又架不住她软磨硬泡了半天,丁掌柜都没有半点动摇的意思,没办法,舍不得孩子套不着狼,若是这点钱都舍不得,哪还能想着赚大钱呢?
“行,明日巳时,咱们一手交钱,一手交契书。”孙妙儿咬咬牙还是答应了。
孙妙儿回到店里,想着尽量先不动那五万两银票,到了账房,卢焕正坐在里面算账,她招呼了一声,“二姑父,咱们店里现在能拿出来的银子有多少?”
卢焕停下手里的算盘,问道:“妙儿,这是怎么了?”“我想再盘铺子,查查店里的银子。”
自从卢焕接管店里的账以来,孙妙儿便很少再亲自算账,只是偶尔数目大了,会自己查一查账本,好在都是对得上的,后面也把账都交到卢焕手里了。
卢焕翻起账本,一番清算后,道:“现在店里能拿出来的有一千五百两。”
“一千五百两?”
孙妙儿心里暗暗一惊,原来自己不知不觉中竟也赚了一千多两银子,只不过这点钱和五万两比起来,实在是杯水车薪,在她前面的人太多,季长如她尚不能及,那超过胡庭知更是还远得很!
“都拿出来吧。”
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“可以了,师傅。”
孙妙儿看到揉好的面,胳膊隐隐发酸,但是师傅脸上一点都看不出吃力的样子。
揉好了面团,将面用布盖上,放在稍微暖和的地方,让面团再发酵一会儿,趁着发酵的空隙,孙妙儿开始准备内馅。
一斤牛肉,半斤猪肉,剁成肉泥,再打进去四个鸡蛋,淋上调料,用手把肉馅儿摔打得上劲。
这边面团发酵好了,将每个面团分成大小一致的圆球,稍稍压扁些,上面均匀地刷上鸡蛋液,撒上芝麻碎,白粉粉的面团上盖着一片金黄,看着十分诱人。
因为没有烤箱,只能够用炉子代替,不过炉子的温度不好控制,孙妙儿只好先将炉子烧热,来实现烤箱预热的过程,和先前做锅盔一样。
在面团准备好之后放入密闭的炉里进行烤制。
面包入炉,肉馅也该上锅了。
黑漆漆的一口大锅里抹了层薄薄的油,肉馅被摔打上劲之后很容易就能揉成一个小肉团子,再将小肉团用掌心按扁,一块肉饼就做好了。
等油锅烧热,将肉饼放在油上,锅里顿时传出滋滋的声响,肉香扑鼻,弥漫着整个厨房,肉饼的一面煎成金黄后,便翻一面继续煎。
小满这次实在是看不懂姐姐葫芦里卖的什么药,只觉得肉饼闻着很香,恨不得立马来上一口。
“等等,还没好吃呢,等面团烤好才能吃。”
又过去半柱香的工夫,孙妙儿灭了炉子下面的火,打开炉子,里头的面团也被烤成了诱人的金黄色,因为火候控制得当,虽是第一次尝试,但也没有焦糊,反而是一股浓厚的奶香甜味。
还没馋够肉饼吗,这边出炉的面团子让小满目不暇接,就连一向对吃的矜持的小宁都忍不住侧目而视,小声问了一句,“姐姐,这是什么呀?”
“这个啊。”孙妙儿用铁钳夹起一块面团,“它叫面包,等会儿配着肉饼一起吃的。”
孙妙儿将面包横着从半腰一分为二,变成了上下两片,随后取出锅中的肉饼,将肉饼夹在两块面包之间。
苦于没有酱汁,她灵机一动,将煎肉渗出的肉汁勾芡收得浓稠了些,与酱汁无二,最后放了些爽脆的菜叶夹在其中。
“来,小宁一个,小满一个,记住,这个叫夹着肉的面包,叫汉堡。”
符玉迟在旁边静静看着,良久终于忍不住说了句:“为师辛辛苦苦给你揉了那么久的面,没有功劳也有苦劳吧,怎么没有我的?”
“师傅,你看看你,急什么?”孙妙儿夹出锅里的两个肉饼,放在面包中间,“他们是孩子,你是大人,自然吃的要多些,你看这两块肉的不就是特地留给你的吗?”
符玉迟伸手去接汉堡,“那为师就勉为其难的尝尝吧。”
说着便咬了一口。
虽然没说好吃,但是表情已经出卖了他。
只道了句:“恩,还不错。”
小宁和小满则是风卷残云般地解决了一个汉堡,还都是满脸意犹未尽的样子,“姐姐,汉堡真好吃,城里的点心铺子都做不出这么好吃的来!”
孙妙儿把剩下的肉饼做成汉堡,又用牛皮纸包上,吩咐下人分别送到王家和县令府上。
第二天本该做饭菜卖的快餐也被她换成了汉堡,结果得到了一致好评,大家尝过汉堡之后,赞不绝口。
汉堡吃起来方便,还能随身带着,不像饭菜到处撒漏汤汁。
忙活了这么多天终于有了头绪,城中仙味楼旁边有家铺子要盘出去,孙妙儿白日里去看了眼,地段很好,和她心目中想要的铺子相差无几。
可在和原掌柜谈价格的时候,却出现了分歧。
“丁掌柜,就不能再少点?”丁掌柜是这家铺子的原来的东家,这家铺子原先经营的是玉石生意,郫州人士,现在颖州的生意不打算做了,故而才要盘出去。
玉石生意都是大买卖,动辄成百上千的交易,因此丁掌柜也是狮子大开口,一个月的租金就要五百两。
一年下来光是租金就得六千两,要知道娉婷布庄的铺面她孙妙儿可是一分银子没掏就到了手,眼下要花真金白银来租铺面,多少是有点心疼的。
五万两虽然多,但这钱现在也只是在自己手里,日后还得还的,所以每花一分她都要精打细算。
“少不了,孙掌柜,我也听说了,你是平南城里女中豪杰,是个有眼光的,也看得出我这铺子风水好,和别人的不一样,你若不想盘,后面想盘这铺子的都排着队等呢!”丁掌柜是个老狐狸,脸上架着一副琉璃镜,看字都颇为吃力,算盘却打的一点不含糊。
孙妙儿还想再跟丁掌柜还价,但又架不住她软磨硬泡了半天,丁掌柜都没有半点动摇的意思,没办法,舍不得孩子套不着狼,若是这点钱都舍不得,哪还能想着赚大钱呢?
“行,明日巳时,咱们一手交钱,一手交契书。”孙妙儿咬咬牙还是答应了。
孙妙儿回到店里,想着尽量先不动那五万两银票,到了账房,卢焕正坐在里面算账,她招呼了一声,“二姑父,咱们店里现在能拿出来的银子有多少?”
卢焕停下手里的算盘,问道:“妙儿,这是怎么了?”“我想再盘铺子,查查店里的银子。”
自从卢焕接管店里的账以来,孙妙儿便很少再亲自算账,只是偶尔数目大了,会自己查一查账本,好在都是对得上的,后面也把账都交到卢焕手里了。
卢焕翻起账本,一番清算后,道:“现在店里能拿出来的有一千五百两。”
“一千五百两?”
孙妙儿心里暗暗一惊,原来自己不知不觉中竟也赚了一千多两银子,只不过这点钱和五万两比起来,实在是杯水车薪,在她前面的人太多,季长如她尚不能及,那超过胡庭知更是还远得很!
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