第36章 当人表演炒河粉
林家小儿子要准备给父母做晚饭了,这下吸引了整个东跨院人的兴趣。
这年头娱乐活动少,别说电视机了,就连收音机都没几台,普通市民吃完晚饭后要么去胡同口聊天,要么就跟老婆造人。
于是稍有什么八卦新闻就立传遍四九城。
这不,林三七准备大显身手,让大家看看正宗广东炒河粉是什么样子的,一下子就在院子里围满了人。
不少人都端着一个饭碗,或者拿着一個窝窝头,然后好奇地看着正在摆盘的林三七。
炒河粉是一道最简单的广东小吃,说白了就类似北方的炒面炒粉丝。
但是想炒好可不容易,稍微一个不小心就容易炒成一团,或者把河粉都炒碎了,非常考验火候和厨师基本功。
食不厌精、脍不厌细是广东人的特点,炒河粉也是如此,简单的小吃配料可不少。
桌子上摆放着一盘盘的食材和配料:牛肉、河粉、芥蓝、豆芽、食盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、白糖、沙茶酱、油。
2023年最简单的食材,最简单的配料,在1959年却是惊为天人,好多食材和配料四九城几乎都买不到。
比如牛肉,比如耗油,比如白糖。
这可都是“高端的食材”,说白了就不是给老百姓吃的。
只有花都人的林苦参夫妻才心里明白,真正难以买到的食材恰恰是最不起眼的河粉。
这玩意儿他们在首都10年了,从来就没看到过,也不知道这小儿子是哪里搞来的,想必绝非容易。
马大壮都惊呆了,突然觉得自己手里的窝窝头不香了:
“嚯,这林家发什么疯,咱家都盐水煮青菜了,他家居然有这么多配料?”
侯大丫一直在撇嘴:
“林家解放前就是地主老儿,我早就知道他们家不是好人,瞧瞧,现在还是地主作派,真是欠思想教育!应该送到门头沟农场去!”
林媒婆也在心疼,好像桌上的食材是她的一样:
“就是噢,这么好的肉,这么白的粉条,还有这么多白糖食用油,作孽噢,都让林三七给糟蹋喽!”
院子里的人七嘴八舌,议论纷纷。
至于这些食材的来源到没人怀疑,毕竟大家都知道林父可是名中医,一个月工资是别人的四、五倍,想吃什么买不起?
相比较外人的不看好和悄悄仇视,林苦参却是老怀欣慰。
自家小儿子准备做一餐正宗家乡小吃给父母,还有比这更讨爹妈开心的事情?这可是孝心。
再加上这些食材都是小儿子自己搞来的,想怎么玩就怎么玩。
金采凤则有些着急,怕儿子浪费了这么珍贵的食物,忙着在给小儿子打下手。
只见林三七先将牛肉切成薄片,再加白糖腌制15分钟,沥掉多余的汁,再放入料酒、淀粉、花生油,抓匀后再腌制15分钟。
院子里的人眼睛都死死盯着那正在腌制中的牛肉,恨不得抢过来生吃了。
林三七低估了这个时代对于肉的渴望。
接着芥蓝和豆芽都过一遍热水烫熟了,林三七准备炒河粉了。炒河粉的特点就是猛火猛油,猛火做不到了,毕竟是煤炉子,但猛油还是做得到的。
只见林三七拿起油瓶,在众人的注视下,倒了小半瓶进去,想了一下似乎少了点,于是又倒了小半瓶油进去。
这个举动把金采凤心疼得哟,但众人都看着,她也不能驳了小儿子的面子,只能不吭声。
可是周围的邻居可不管了,侯大丫眼珠子瞪得滚圆:
“我艹,林家这小子日子不过了嘿!”
王媒婆也心疼得直跳脚:“啊呀,太多啦太多啦,这一口气就倒了三两油,哪有这么瞎折腾的?”
林三七听了嘿嘿一笑:
“不多不多,炒河粉就要油多,这样炒出来才好吃,如果没有油,那还不如煮粉条汤咧。”
话音一落,林三七已经将河粉倒了进去,煤炉子已经被开到最大,火最旺的时候,瞬间就爆发出“滋啦”~~的声音。
不管你什么食材,只要猛火猛油这么一炒,香味马上就飘出来了,让围观的人又是一阵口水。
等林三七翻炒了几遍后,依次放入葱花、生抽、盐,再翻炒几遍然后就起锅装到了盘子里。
侯大丫的口水不争气地流了出来了,擦了一把问道:
“这就炒好了?这色香味好像差了点,不过香旺旺的,吃起来应该不错吧?”
众人都是连连点头。
林三七头也不抬,拿起油瓶又往里面倒了二两油:“这哪到哪呀,才开始呢。”
金采凤和几个妇女一声尖叫:
“啊呀这死孩子,怎么又倒了这么多油?”
林苦参对身边的老同事兼老邻居吴厚信低声说道:“炒河粉要过三遍油,今天咱家攒了半年的油肯定全要用光了,呵呵。”
吴厚信看到这么多油被用了也在暗暗吃惊:
“老林,那你也不阻止你傻儿子呀?你们家今天吃了这餐,往后大半年可就看不到油珠子了。”
林苦参不以为意:“先吃了再说,也许明天又有了呢,这叫今朝有酒今朝醉,明日愁来明日愁。”
“呵,你这老家伙想得通,看来平时外快肯定没少赚,不怕没油吃。”
名医出诊拿点出诊费,这是自古以来就有的规矩,哪怕是新社会了也不禁止,毕竟这是医患双方正常的人情往来。
林苦参也不辩驳,他只是懒得解释,又不是真傻。
听说自家小儿子早饭吃的又是肉包子又是油条烧饼,晚上又当着大伙儿的面炒一个牛肉河粉,这说明这小儿子背后肯定有自己的秘密。
他这个当老爹的帮着打打掩护就行,让小儿子对外有个合理解释这钱和食物都是哪来的。
所以说不能小瞧任何一个人,每个人都有自己的精明。
林三七第二遍油热了以后,快速放入葱蒜炒到爆香,又倒入烫熟了的芥兰和豆芽,再放点盐和鸡精。
这时候院子里的香味就更浓了。
侯大丫像看傻子一样看着林三七:“就炒两株菜就用了这么多油,林家的油是偷来的吧?”
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这年头娱乐活动少,别说电视机了,就连收音机都没几台,普通市民吃完晚饭后要么去胡同口聊天,要么就跟老婆造人。
于是稍有什么八卦新闻就立传遍四九城。
这不,林三七准备大显身手,让大家看看正宗广东炒河粉是什么样子的,一下子就在院子里围满了人。
不少人都端着一个饭碗,或者拿着一個窝窝头,然后好奇地看着正在摆盘的林三七。
炒河粉是一道最简单的广东小吃,说白了就类似北方的炒面炒粉丝。
但是想炒好可不容易,稍微一个不小心就容易炒成一团,或者把河粉都炒碎了,非常考验火候和厨师基本功。
食不厌精、脍不厌细是广东人的特点,炒河粉也是如此,简单的小吃配料可不少。
桌子上摆放着一盘盘的食材和配料:牛肉、河粉、芥蓝、豆芽、食盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、白糖、沙茶酱、油。
2023年最简单的食材,最简单的配料,在1959年却是惊为天人,好多食材和配料四九城几乎都买不到。
比如牛肉,比如耗油,比如白糖。
这可都是“高端的食材”,说白了就不是给老百姓吃的。
只有花都人的林苦参夫妻才心里明白,真正难以买到的食材恰恰是最不起眼的河粉。
这玩意儿他们在首都10年了,从来就没看到过,也不知道这小儿子是哪里搞来的,想必绝非容易。
马大壮都惊呆了,突然觉得自己手里的窝窝头不香了:
“嚯,这林家发什么疯,咱家都盐水煮青菜了,他家居然有这么多配料?”
侯大丫一直在撇嘴:
“林家解放前就是地主老儿,我早就知道他们家不是好人,瞧瞧,现在还是地主作派,真是欠思想教育!应该送到门头沟农场去!”
林媒婆也在心疼,好像桌上的食材是她的一样:
“就是噢,这么好的肉,这么白的粉条,还有这么多白糖食用油,作孽噢,都让林三七给糟蹋喽!”
院子里的人七嘴八舌,议论纷纷。
至于这些食材的来源到没人怀疑,毕竟大家都知道林父可是名中医,一个月工资是别人的四、五倍,想吃什么买不起?
相比较外人的不看好和悄悄仇视,林苦参却是老怀欣慰。
自家小儿子准备做一餐正宗家乡小吃给父母,还有比这更讨爹妈开心的事情?这可是孝心。
再加上这些食材都是小儿子自己搞来的,想怎么玩就怎么玩。
金采凤则有些着急,怕儿子浪费了这么珍贵的食物,忙着在给小儿子打下手。
只见林三七先将牛肉切成薄片,再加白糖腌制15分钟,沥掉多余的汁,再放入料酒、淀粉、花生油,抓匀后再腌制15分钟。
院子里的人眼睛都死死盯着那正在腌制中的牛肉,恨不得抢过来生吃了。
林三七低估了这个时代对于肉的渴望。
接着芥蓝和豆芽都过一遍热水烫熟了,林三七准备炒河粉了。炒河粉的特点就是猛火猛油,猛火做不到了,毕竟是煤炉子,但猛油还是做得到的。
只见林三七拿起油瓶,在众人的注视下,倒了小半瓶进去,想了一下似乎少了点,于是又倒了小半瓶油进去。
这个举动把金采凤心疼得哟,但众人都看着,她也不能驳了小儿子的面子,只能不吭声。
可是周围的邻居可不管了,侯大丫眼珠子瞪得滚圆:
“我艹,林家这小子日子不过了嘿!”
王媒婆也心疼得直跳脚:“啊呀,太多啦太多啦,这一口气就倒了三两油,哪有这么瞎折腾的?”
林三七听了嘿嘿一笑:
“不多不多,炒河粉就要油多,这样炒出来才好吃,如果没有油,那还不如煮粉条汤咧。”
话音一落,林三七已经将河粉倒了进去,煤炉子已经被开到最大,火最旺的时候,瞬间就爆发出“滋啦”~~的声音。
不管你什么食材,只要猛火猛油这么一炒,香味马上就飘出来了,让围观的人又是一阵口水。
等林三七翻炒了几遍后,依次放入葱花、生抽、盐,再翻炒几遍然后就起锅装到了盘子里。
侯大丫的口水不争气地流了出来了,擦了一把问道:
“这就炒好了?这色香味好像差了点,不过香旺旺的,吃起来应该不错吧?”
众人都是连连点头。
林三七头也不抬,拿起油瓶又往里面倒了二两油:“这哪到哪呀,才开始呢。”
金采凤和几个妇女一声尖叫:
“啊呀这死孩子,怎么又倒了这么多油?”
林苦参对身边的老同事兼老邻居吴厚信低声说道:“炒河粉要过三遍油,今天咱家攒了半年的油肯定全要用光了,呵呵。”
吴厚信看到这么多油被用了也在暗暗吃惊:
“老林,那你也不阻止你傻儿子呀?你们家今天吃了这餐,往后大半年可就看不到油珠子了。”
林苦参不以为意:“先吃了再说,也许明天又有了呢,这叫今朝有酒今朝醉,明日愁来明日愁。”
“呵,你这老家伙想得通,看来平时外快肯定没少赚,不怕没油吃。”
名医出诊拿点出诊费,这是自古以来就有的规矩,哪怕是新社会了也不禁止,毕竟这是医患双方正常的人情往来。
林苦参也不辩驳,他只是懒得解释,又不是真傻。
听说自家小儿子早饭吃的又是肉包子又是油条烧饼,晚上又当着大伙儿的面炒一个牛肉河粉,这说明这小儿子背后肯定有自己的秘密。
他这个当老爹的帮着打打掩护就行,让小儿子对外有个合理解释这钱和食物都是哪来的。
所以说不能小瞧任何一个人,每个人都有自己的精明。
林三七第二遍油热了以后,快速放入葱蒜炒到爆香,又倒入烫熟了的芥兰和豆芽,再放点盐和鸡精。
这时候院子里的香味就更浓了。
侯大丫像看傻子一样看着林三七:“就炒两株菜就用了这么多油,林家的油是偷来的吧?”
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