第302章 凉面
很快一行人便被带到了后院,入眼便看到支在户外的简易大棚下,一排垒起来的十多个土灶。
虽然只有两个蒸馏的工具罩在烧火的铁锅上,一旁四名妇人在轮流看火,不时往锅里倾倒酒液,热浪席卷下,忙得面色胀红。
远些的地上,还有不少女眷在忙碌的搬运酒坛,每个人忙得汗如雨下,但脸上却是喜气洋洋。
仿佛在这炎热的天气,挥汗如雨的干活,半点都不累人,反而有使不完的力气似的。
忙不迭见到县令,众人又惊又喜,县令视察,众人紧张得手脚都不知道该往哪放了。
阿爷招呼着大家,该蒸馏酒的蒸馏酒,手别停,其余的人赶紧去张罗,给县令和各位官爷、来学蒸馏的各位煮顿午饭。
“不用不用。”县令想拦到底也没拦住,因为听到阿爷发话,众人火速抽身,打水,抱柴火,去灶房张罗饭食去了。
见众人如此热情,县令客气的与阿爷拱了拱手,便抬步上前仔细查看蒸馏的步骤。
阿爷早就从林小月一次次指导讲解中,记下了蒸馏的步骤与流程,如今讲解起来也算头头是道。
县令和随行的师爷衙差们听得认真,也招呼着后面跟来的人好好学着。
一旁同去镇上拿回定制蒸馏工具的众人,忙把五副工具都架到灶上,将靠墙放下的酒坛子抱来,将酒液全都一股脑往锅子里倒。一边开火,一边配合着阿爷说的步骤给众人演示制作流程。
县令听得认真,似是一个好奇的大龄学童,遇到不解之处还打断询问。
此时,他正好奇的指着一侧浸泡在散发着冰盆的冷凝管,询问这是何物?
虽然县令看过林小月提交的详细制作书,但是,没见到实物前,理论跟实物还是有一定差距的。如今,有阿爷在旁逐一详解,很快就跟脑海中看过的制作书对上号了。这是为了冷凝酒而制作的冰盆。
好奇心驱使下,县令不自觉伸出手,感知冰盆上不断释放的凉意,触手的冰凉让他忍不住指尖发麻。
冰?
这是冰?
这大热的天,外面热的邪乎,可庄子里居然还能用的上冰。
总不能是买的吧?
县令想到林小月之前跟他汇报过,自那偷秘方的人索要五万两银子。
可他们这些人才刚来万宝镇落户,前后如此短的时间,不说初来乍到就摸清门路买到冰。就他县里家里都不一定能买得到,由此可见,那些卖冰的商贩早都已经卖断货清空库存了。
就算有余下的,那肯定也留着自用,谁还舍得拿出去卖?
转念一想,县令很快意识到这冰盆又是另外一道秘方啊。
等他再进一步详细询问阿爷冰盆的原理时,阿爷卡壳了。
啥原理啊?
他只知道怎么做,但是你问他原理,他哪知道啊?转头想找林小月,让她给县令大人好好说道说道。
好嘛,人早不知溜哪去了?
早在进了庄子时,林小月就麻溜的趁人多,从后方遁逃了。
她可没给县令随行陪聊的自觉,自个定制的工具才到家呢,还得忙着组装,哪得空陪一中年大叔扯犊子。
想得倒是挺美。
可是才回房不久,还没还始上手拼装,便被头疼不知给县令备啥菜的苗氏找了过来。
咋还这么麻烦呢?咱吃啥就给县令准备啥呗,难道还得摆个108道满汉全席,有咸有甜,有荤有素,烹饪精致的巨型筵席不成?
苗氏听不懂自家三闺女嘴里跑火车似的一长串奢华浮夸的用句,但调侃的语气还是能意会的。
个臭丫头,那可是县令大人,不敢这么没大没小的,快给你娘支个招,赶紧的,灶间里几个婶子正急得抓麻了。
看出苗氏是真的着急了,林小月也不敢再和她娘闹,想着这县令真是太麻烦了,来就来吧,还得挑饭点,她娘和几个婶子都是乡下民妇,县令在她们眼里那就是老大一官爷。
好吧,不止县令,就是衙役都能让他们诚惶诚恐。
想了想,山珍海味、大鱼大肉啥的县令怕是都吃腻歪了,咱也别整那些虚的,没得累死累活,县令回头心里还觉得不如镇上的酒楼味道好,索性来个简单接地气的吧。
走走走,林小月拉着愁得眉头紧蹙的苗氏,哄着她一路向灶间走去,一边走,一边和她娘讲述最适合炎炎夏日的一道美食——凉面。
在整治吃食上,她动手能力不强,但她有经验,会吃会说啊,从和面加水混合成絮状,然后再逐步加水将面团揉到光滑……。
其实她一开始是想拿方便面糊弄过去的,可一来太简单了,怕她娘第一个不同意;二嘛,这玩意偶尔吃吃就好,大热天呢,顿顿当饭吃太腻了。
她想吃凉面了。
所以,县令几人才有了口福。
于是在林小月和苗氏一进灶房后,见几位在灶间里急得跟驴磨磨似的婶子眼睛放光,如同看到了救星,在林小月简单的安抚下,婶子们也不含糊,立刻挽起袖子动手揉面。
农家妇人与城里的大家夫人小姐,在厨房实干上,相比还是很有实力的。
光看几个婶子揉面的姿势,动作说不上优雅好看,却带着某种特殊韵律与协调感。
揉好面后开始扯面,面团在几位婶子的动作下乖巧得不像话,随着手臂的延伸,拉扯抻长,速度均匀且快,来回不停的转动抖落直到面条成形,然后沸水下锅。
这锅里的沸水也不简单,因着招待的是县令及一干衙役,众人便将从早上就一直慢火煨炖的大骨汤拿来煮面。
林小月:啧啧啧……,真奢侈。
转头,又搬来早上制作还没来得及上冻的冰水,让各位婶子们将煮好的面条,捞起放入冰水之中荡一下,让面条在一热一冷中变得更加柔韧且劲道。
最关键的是,大热天气,一碗冰冰凉凉的凉面下肚,简直开胃又降暑。
之后,又巴拉巴拉教婶子们用蒜沫、生抽、陈醋,白糖,芝麻油,以及辣椒油调配好,浇在冰过的凉面上。再撒上一小撮葱花以及脆生生的花生米。
酸辣鲜香,冰凉爽口,简直完美。
……
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虽然只有两个蒸馏的工具罩在烧火的铁锅上,一旁四名妇人在轮流看火,不时往锅里倾倒酒液,热浪席卷下,忙得面色胀红。
远些的地上,还有不少女眷在忙碌的搬运酒坛,每个人忙得汗如雨下,但脸上却是喜气洋洋。
仿佛在这炎热的天气,挥汗如雨的干活,半点都不累人,反而有使不完的力气似的。
忙不迭见到县令,众人又惊又喜,县令视察,众人紧张得手脚都不知道该往哪放了。
阿爷招呼着大家,该蒸馏酒的蒸馏酒,手别停,其余的人赶紧去张罗,给县令和各位官爷、来学蒸馏的各位煮顿午饭。
“不用不用。”县令想拦到底也没拦住,因为听到阿爷发话,众人火速抽身,打水,抱柴火,去灶房张罗饭食去了。
见众人如此热情,县令客气的与阿爷拱了拱手,便抬步上前仔细查看蒸馏的步骤。
阿爷早就从林小月一次次指导讲解中,记下了蒸馏的步骤与流程,如今讲解起来也算头头是道。
县令和随行的师爷衙差们听得认真,也招呼着后面跟来的人好好学着。
一旁同去镇上拿回定制蒸馏工具的众人,忙把五副工具都架到灶上,将靠墙放下的酒坛子抱来,将酒液全都一股脑往锅子里倒。一边开火,一边配合着阿爷说的步骤给众人演示制作流程。
县令听得认真,似是一个好奇的大龄学童,遇到不解之处还打断询问。
此时,他正好奇的指着一侧浸泡在散发着冰盆的冷凝管,询问这是何物?
虽然县令看过林小月提交的详细制作书,但是,没见到实物前,理论跟实物还是有一定差距的。如今,有阿爷在旁逐一详解,很快就跟脑海中看过的制作书对上号了。这是为了冷凝酒而制作的冰盆。
好奇心驱使下,县令不自觉伸出手,感知冰盆上不断释放的凉意,触手的冰凉让他忍不住指尖发麻。
冰?
这是冰?
这大热的天,外面热的邪乎,可庄子里居然还能用的上冰。
总不能是买的吧?
县令想到林小月之前跟他汇报过,自那偷秘方的人索要五万两银子。
可他们这些人才刚来万宝镇落户,前后如此短的时间,不说初来乍到就摸清门路买到冰。就他县里家里都不一定能买得到,由此可见,那些卖冰的商贩早都已经卖断货清空库存了。
就算有余下的,那肯定也留着自用,谁还舍得拿出去卖?
转念一想,县令很快意识到这冰盆又是另外一道秘方啊。
等他再进一步详细询问阿爷冰盆的原理时,阿爷卡壳了。
啥原理啊?
他只知道怎么做,但是你问他原理,他哪知道啊?转头想找林小月,让她给县令大人好好说道说道。
好嘛,人早不知溜哪去了?
早在进了庄子时,林小月就麻溜的趁人多,从后方遁逃了。
她可没给县令随行陪聊的自觉,自个定制的工具才到家呢,还得忙着组装,哪得空陪一中年大叔扯犊子。
想得倒是挺美。
可是才回房不久,还没还始上手拼装,便被头疼不知给县令备啥菜的苗氏找了过来。
咋还这么麻烦呢?咱吃啥就给县令准备啥呗,难道还得摆个108道满汉全席,有咸有甜,有荤有素,烹饪精致的巨型筵席不成?
苗氏听不懂自家三闺女嘴里跑火车似的一长串奢华浮夸的用句,但调侃的语气还是能意会的。
个臭丫头,那可是县令大人,不敢这么没大没小的,快给你娘支个招,赶紧的,灶间里几个婶子正急得抓麻了。
看出苗氏是真的着急了,林小月也不敢再和她娘闹,想着这县令真是太麻烦了,来就来吧,还得挑饭点,她娘和几个婶子都是乡下民妇,县令在她们眼里那就是老大一官爷。
好吧,不止县令,就是衙役都能让他们诚惶诚恐。
想了想,山珍海味、大鱼大肉啥的县令怕是都吃腻歪了,咱也别整那些虚的,没得累死累活,县令回头心里还觉得不如镇上的酒楼味道好,索性来个简单接地气的吧。
走走走,林小月拉着愁得眉头紧蹙的苗氏,哄着她一路向灶间走去,一边走,一边和她娘讲述最适合炎炎夏日的一道美食——凉面。
在整治吃食上,她动手能力不强,但她有经验,会吃会说啊,从和面加水混合成絮状,然后再逐步加水将面团揉到光滑……。
其实她一开始是想拿方便面糊弄过去的,可一来太简单了,怕她娘第一个不同意;二嘛,这玩意偶尔吃吃就好,大热天呢,顿顿当饭吃太腻了。
她想吃凉面了。
所以,县令几人才有了口福。
于是在林小月和苗氏一进灶房后,见几位在灶间里急得跟驴磨磨似的婶子眼睛放光,如同看到了救星,在林小月简单的安抚下,婶子们也不含糊,立刻挽起袖子动手揉面。
农家妇人与城里的大家夫人小姐,在厨房实干上,相比还是很有实力的。
光看几个婶子揉面的姿势,动作说不上优雅好看,却带着某种特殊韵律与协调感。
揉好面后开始扯面,面团在几位婶子的动作下乖巧得不像话,随着手臂的延伸,拉扯抻长,速度均匀且快,来回不停的转动抖落直到面条成形,然后沸水下锅。
这锅里的沸水也不简单,因着招待的是县令及一干衙役,众人便将从早上就一直慢火煨炖的大骨汤拿来煮面。
林小月:啧啧啧……,真奢侈。
转头,又搬来早上制作还没来得及上冻的冰水,让各位婶子们将煮好的面条,捞起放入冰水之中荡一下,让面条在一热一冷中变得更加柔韧且劲道。
最关键的是,大热天气,一碗冰冰凉凉的凉面下肚,简直开胃又降暑。
之后,又巴拉巴拉教婶子们用蒜沫、生抽、陈醋,白糖,芝麻油,以及辣椒油调配好,浇在冰过的凉面上。再撒上一小撮葱花以及脆生生的花生米。
酸辣鲜香,冰凉爽口,简直完美。
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